Composé de pain blanc, le panini est un sandwich chaud coupé dans sa longueur. Il est garni d’ingrédients très variables, comme du jambon, du salami, des saucisses, etc., et accompagné de fromage et de tomates pour un en-cas végétalien. Il peut être relevé d’un filet d’huile d’olive, et d’herbes aromatiques comme du basilic ou du fenouil. Version sucrée, il peut aussi être un dessert garni de pâte à tartiner, de beurre de cacahuète, compote…
Il est servi chaud après avoir été grillé entre les deux plaques d’une presse à sandwich.
Ce mode de préparation fait légèrement fondre le fromage qui le compose, et donne au pain une forme aplatie et marqué de stries dorées caractéristiques.
Si vous avez l’habitude d’acheter des paninis déjà préparés, voici une délicieuse recette facile à réaliser à la maison !
Paninis Maison
Pour 8 personnes
Ingrédients
400 g de farine
20 g levure de boulanger fraîche
20 cl d’eau chaude
4 tomates
2 x 125 g boules de mozzarelle
2 petites courgettes
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Quelques feuilles de basilic
Sel, poivre du moulin
Préparation
Délayez la levure avec l’eau dans un saladier. Ajoutez la farine, une pincée de sel et les herbes, puis travaillez l’ensemble avec le crochet à pétrir d’un batteur électrique afin d’obtenir une pâte lisse. Laissez lever à couvert dans un endroit chaud pendant 40 minutes.
Préchauffez le four à th 7 (210 °C). Pétrissez vigoureusement la pâte sur le plan de travail fariné et formez huit petits pâtons plats. Laissez-les lever pendant 10 minutes, puis faites-les cuire au four pendant 12 minutes. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Coupez la mozzarelle, les tomates et les courgettes en rondelles.
Coupez les petits pains en deux. Garnissez-les de rondelles de tomates, de courgettes et de mozzarelle. Parsemez de feuilles de basilic puis salez et poivrez. Recouvrez avec l’autre moitié des petits pains.
Faites griller les paninis dans un appareil à croque-monsieur, ou au four afin qu’ils soient gratinés. Servez-les bien chauds.
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